Тәтті бұрыштың ботаникалық сипаттамасы

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Ленинград облысының жағдайында тәтті бұрыш өсіру. 1 бөлім

Ленинградтық бағбандар үшін тәтті бұрыш - бұл ХХ ғасырдың 70-ші жылдарының соңынан бастап тарала бастаған жаңа дақыл. Бұл таралуға әр түрлі әуесқой бағбандарға пленка жылыжайы мен әр түрлі құрылымдарға ие болуға мүмкіндік беретін әр түрлі пластикалық пленкалар мен спунбонд және лутрасил сияқты матадан тыс материалдардың күрт өсуі ықпал етті.

Осылайша, олардың әрқайсысы жылыжайларда термофильді дақылдарды өсіре алды. Тәтті бұрыш қорғалатын жердің негізгі аймақтарын алып жатқан осы дақылдардың біріне айналды.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Болгар бұрышы дәмді қасиеттері үшін тағамда кеңінен қолданылады. Ол жаңа піскен салаттарда ерекше хош иіске ие, бұқтырылған, үй күріші мен көкөністерге толтырылған, лечо одан дайындалады, тұздалған және әртүрлі салаттар түрінде консервіленген.

Бұрыш жемістерінің ерекше жағымды хош иісі олардың құрамындағы эфир майларының болуымен анықталады, олардың концентрациясы құрғақ заттарға 0,1-1,25% құрайды.

Бұрыштың басты артықшылығы - бұл дәрумендердің үлкен тобын жеткізуші. С дәрумені бойынша бұрыш барлық көкөніс өсімдіктерінен асып түседі. Өсу жағдайына және жемістердің пісу дәрежесіне байланысты С дәрумені онда орта есеппен 100-200 мг / 100 г шикізат жинайды, ал кейбір сорттарында - 300 мг дейін.

Бұрыш жемістері Р дәруменіне бай (140-170 мг / 100 г дейін), бұл С витаминінің синергисті, яғни. оның биологиялық әсерін күшейтеді (С витаминінің тотығуын кешіктіреді, оның толық ассимиляциялануына ықпал етеді). Р-белсенді заттар негізінен флавонолдармен (25%), катехиндермен (10%) және антоцианиндермен (5%) ұсынылған. Р-белсенді заттардың мөлшері жеміс пісу басында максимумға жетеді, содан кейін азаяды, ал жеміс піскен сайын С витаминінің мөлшері үнемі артады.

Сонымен қатар, бұрыш жемістерінде каротин (1,7-2,0 мг / 100 г дейін), В тобындағы дәрумендер (тиамин 0,09-0,2 мг / 100 г), рибофлавин (0,02-0,1 мг / 100 г), фолий қышқылы (0,1-0,17 мг) бар. / 100 г), никотин қышқылы (0,5-0,6 мг / 100 г). Адамның С және Р дәрумендеріне деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін 20-50 г жаңа бұрыш (1 жеміс) жеткілікті, оның құрамындағы жемістер парниктік қияр мен қызанақтан 5-10 есе асып түседі, демек, олар дененің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін адамның тамақтануында үлкен маңызы бар. Осы витаминдерді жеу адамды аурудан сақтайды.

Бұрыш өзінің тағамдық құндылығына байланысты әлемнің барлық континенттерінде кеңінен қолданылады.

Тәтті бұрыш мәдениеті ескі әлем елдеріне Америка ашылғаннан кейін ғана, ол енгізілген жерден тарады. Бұрыштың Америка ашылғанға дейін Ескі Дүниежүзілік елдерде болмағандығына бірнеше дәлел бар. Алайда, Оңтүстік Америка елдерінде көкөніс бұрышы белгілі болған жоқ, ал оның жергілікті сорттары әлі табылған жоқ. Оның мәдениетін Мексиканың солтүстігінде және қазіргі АҚШ-та ежелгі үндістер жүргізді.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Тәтті бұрыш Еуропаға ащы бұрышқа қарағанда кешірек әкелінді, бірақ бұл импорттың мерзімі белгіленбеген. 16-17 ғасырларда көптеген ботаниктер мен тарихшылар бұл туралы айтады. Бұл оның дәл сол кезде Еуропада таралғанын дәлелдейді.

Еуропада бұрыш өсіруді бастаған алғашқы мемлекет - Испания. Содан кейін ол Италияға, Алжирге және Жерорта теңізі жағалауы мен Еуропаның орталығындағы бірқатар басқа елдерге таралды. Ол әсіресе Испанияда, Венгрияда және Болгарияда кеңінен өсірілді.

Тәтті бұрыш Ресейге 18 ғасырдың екінші жартысында әуесқой мәдениет ретінде Болгариядан келді. Алайда, өнеркәсіптік ауқымда ол біздің елімізде 20 ғасырдың бірінші онжылдығының соңында Краснодар, Ставрополь өлкелері мен Ростов облысында консервілеу өнеркәсібінің қарқынды дамуына байланысты өсіріле бастады. Енді қорғалатын жер жағдайында және көшеттерді қолдана отырып, бұл өнімді барлық жерде өсіруге болады.

Тәтті бұрыштың ботаникалық сипаттамасы

Бұрыш түнгі реңділер тұқымдасына, капсикумға жатады. Бұл тұқымдастыққа өсімдіктердің 70-тен астам түрі және 2000 түрі кіреді, олардың қатарында мәдениетте бұрыштардан басқа картоп, қызанақ, баклажандар бар. Бұрыштар тұқымдасы, өз кезегінде, бірнеше түрге ие, олардың тек бір түрі кең мәдениетте кездеседі - тәтті бұрыш және ащы бұрышпен ұсынылған.

«Бұрыш» деген атпен тұтынушыға қара бұрыш және хош иісті бұрыш - мирт тұқымдасынан шыққан ямайкалық ретінде танымал бұрыш тұқымдастарынан мүлдем басқа өсімдіктер бар.

Тәтті бұрыш - бұл қысқа немесе орташа өсімдік. Жапырақтары үлкен, жұмыртқа тәрізді, көбінесе қою жасыл түсті. Гүлдер ақ королла бар үлкен. Жемістері қалың (0,15-0,8 см) қабырғалары бар үлкен. Бұрыштың пішіні цилиндрден сфералық-жалпаққа дейін. Піспеген формадағы түс (техникалық пісу) жасыл немесе қаймақ, піскеннен кейін (биологиялық пісу) - қызыл, сарғыш немесе сары. Целлюлоза өткір емес, кейде тәтті, ерекше «бұрыш» хош иісімен дәмге жағымды.

Тәтті бұрыш келесі бағытта дамыды. Оның пайда болған орны - Американың тропикалық аймағы, мұнда жабайы өсетін формалардың көп саны шоғырланған.

Бұрыш түрлерінің дифференциациясы олардың өмір сүру жағдайларының өзгеруіне байланысты болды, негізінен өңделген топырақтарда қарқынды өңдеу және солтүстік аймақтарға көшу нәтижесінде.

Осылайша, тәтті бұрыш ащы бұрыштан суару және өңделген топырақта өңдеу арқылы шыққан. Бұрышты өсіру және сүйектендіру үш параллельді процестермен қатар жүрді: жеміс мөлшерінің ұлғаюы, ащы сезімнің жойылуы, карпельдер мен аналық ұялардың көбеюі. Жемістердің етінің жоғарылауы бұрышты қарқынды өсіру жағдайында болды. Бұрыштың хош иісті өткірлігінің жоғалуы оның мөлшері мен етінің ұлғаюымен байланысты.

Ірі жемісті бұрыштарда айқын өткірлік жоқ. Оларда бұл белгінің пайда болуы тек өткір бұрышпен ластану және будандастыру нәтижесінде мүмкін болады; бұл симптом консервативті емес және көп ұзамай қайтадан бітелмей жоғалады.

Қызанақ бұрышының әртүрлілігі

Өсімдіктер биіктігі төмен немесе орташа, жартылай жайылған немесе стандартты. Жапырақтары үлкен, жасыл немесе қою жасыл. Гүлдер өте үлкен. Жемістер дөңгелек немесе дөңгелек жалпақ, тегіс немесе қырлы, олардың мөлшері ұзындығы 3-тен 6 см-ге дейін және ені 4-тен 8 см-ге дейін. Піспеген пішіндегі жемістің түсі жасыл, піскеннен кейін - қызыл, сирек - сары. Целлюлоза қалың. Өсімдіктегі жемістер көбінесе жабысады, олардың саны 25-ке жетеді. Бұл бұрыштар өте кеш піседі. Бұл сортқа сорттар кіреді: Томатовидный, Яблоковидный, Ротунда 10.

Болгар бұрышының түр-түрі

Өсімдіктер төмен, орташа биіктіктен төмен; бұтаның пішіні ықшам, жартылай жайылмалы. Жапырақтары үлкен, өте үлкен, кең, көбінесе бөшке немесе қоңырау сияқты ортасында ісінеді; олардың мөлшері ұзындығы бойынша да, ені бойынша да 7-ден 10 см-ге дейін. Жемістер техникалық піскенде жасыл немесе қою жасыл, биологиялық піскенде қызыл немесе сары болады. Целлюлоза қалың (0,5-тен 0,8 см-ге дейін). Бұтадағы жемістердің орналасуы әртүрлі болуы мүмкін; өсімдікте көбіне бір уақытта 10-ға дейін жеміс болады. Вегетациялық кезең ұзақ. Сортқа сорттар кіреді: Калифорния кереметі, Монструс алыбы, Ош-кош.

Конус бұрыштары

Өсімдіктер орташа немесе орташадан жоғары, стандартты немесе жартылай таралған. Жапырақтары көбінесе қара-жасыл түсті, бірақ кейде ашық-жасыл кездеседі. Жемістер конус тәрізді, ұзындығы 5-тен 9 см-ге дейін, ені 4-тен 6 см-ге дейін. Олардың түсі негізінен қою жасыл, сирек ашық-жасыл немесе кілегей. Жемістің еті негізінен қалың (0,2-ден 0,5 см-ге дейін). Жемістің өсімдіктегі орналасуы жиі ілулі болады; бір өсімдікте олардың саны бір уақытта 7-ден 20-ға дейін. Сортқа сорттар кіреді: Майкоп ақ, Глория және т.с.с. Бұл сорттың сорттары қалың етіне байланысты фарштауға өте құнды, уылдырықтан мол өнім береді.

Болгар бұрышының түр-түрі

Өсімдіктер орташа немесе кіші, сирек биік, ықшам немесе жартылай жайылған, көбінесе стандартты. Жапырақтары үлкен, сирек орташа өлшемді, сопақша немесе созылған-қиылған, ұзартылған-пирамидалы немесе қысқартылған-цилиндр тәрізді, доғал, қырлы; олардың ұзындығы енінен 3 есе асуы мүмкін, ені 3,5-6 см, ұзындығы 6-12 см. Техникалық жетілу кезеңіндегі жемістердің түсі кілегейден жасылға дейін, тұқым жетілуінде қызыл немесе сары болуы мүмкін. Жемістің целлюлозасы орташа қалыңдығында (0,2-ден 0,4 см-ге дейін). Бұтадағы жемістердің орналасуы ілулі және аралас; олардың зауыттағы саны 15-ке дейін. Бұл сұрыпқа келесі төрт бұрышты жемісті сорттар кіреді: король, шаршы тәтті ақ, алтын ханшайым, болгар 46, болгар 35, рубин гигант, үлкен кең қызыл.

Цилиндрлік бұрыштардың түр-түрі

Өсімдіктер орташа немесе орташа деңгейден жоғары. Жапырақтары үлкен, жасыл, жұмыртқа тәрізді және сопақша сопақша болады. Жемістер цилиндрлік ұзын (12-20 см және одан да көп), ені 3-тен 6 см-ге дейін, кейде сәл иілген. Техникалық пісу кезеңіндегі жемістердің түсі кілегейлі немесе жасыл, биологиялық пісуінде қызыл, сары немесе қызғылт сары болады. Жемістердің еті қалың, әдетте нәзік, дәмі жағымды. Ілулі жемістер, олардың бір мезгілде саны бір өсімдікке 10-20 құрайды. Сорттарға сорттар кіреді: алып прокоппа, үлкен қызыл цилиндрлік, алтын патша, цилиндрлік.

Бұл сорттардың қалың және жұмсақ целлюлозасы оларды салат және маринадталған тағамдар ассортиментінде бірінші орынға қояды.