Су сарысы - терезе үстінде өседі

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Терезеде өсетін су крессі немесе су айдыны (Nasturtium officinale), рецептер

Өкінішке орай, пәтерлерде қыста жасыл желек өсіру оңай емес. Егер біз сол уақытта өсіру керек көшеттер туралы есте сақтап, жабық гүлдердің қызығушылықтарын ескеретін болсақ, онда кейде бізде көгалдандыруға уақыт болмайтындығы белгілі болады. Көбіне, басқа өсімдіктер сияқты, ол да фотофильді, бірақ қосымша жарық кеңістігінде бізде үнемі проблемалар туындайды, дәлірек айтсақ, бір ғана мәселе бар - бұл кеңістік жеткіліксіз.

Сондықтан сөзбе-сөз «жарық жылдамдығымен» дамып келе жатқан су өсімдігі сияқты өсімдікке назар аударған жөн. Ол 30-90 см биіктікке жетеді және салаттарға, ет, балық және басқа тағамдарға арналған дәмдеуіштер ретінде өте қолайлы - олар жапырақтарды, сабақтар мен жас өркендердің шыңдарын пайдаланады. Олардың дәмі өткір, қыша. Соңғы уақытқа дейін бұл зауыт туралы аз білетін. Сонымен қатар, су сарысы - бұл болашағы зор дақыл және қырыққабат тұқымдасының көпжылдық, тез өсетін өсімдігі. Ол Батыс Еуропа, Азия және Америка елдерінде көкөніс дақылдары ретінде ежелден бері өсіріліп келеді және ол ашық жерде де, қорғалған жерде де жетістікке жетеді.

Су крессі 19 ғасырда мәдениетке алдымен Англияда, содан кейін басқа елдерде енгізілді. Қыша дәмі өткір, тәбетті жақсартады және құрамында көптеген дәрумендер бар шикі жапырақтар мен жас өркендердің шыңдарын жейді. Бета-каротин және басқа дәрумендер бойынша су крессі балдыркөк пен пияздан жоғары, ал ақжелкеннен кем түспейді. Зауыт құрамында минералды заттарға, әсіресе фосфорға бай эфир майы (0,42 мг), йод бар.

Неліктен сарымсақ пайдалы?

Су сарайы Еуропа мен Азияның көптеген елдерінде кездеседі, сонымен қатар оны Америкада қоныс аударушылар әкелген Америкада өседі. Жабайы су сарайы ерте кезден бастап көкөніс дақылдары ретінде қолданылып келеді. Оның жағымды дәмінің арқасында емес, оның пайдасына байланысты. Бұл жасыл шөп ежелгі дәуірден бастап өзінің дәрілік қасиеттерімен мақталып келеді, және ол әсіресе қыста және көктемде пайдалы болады.

Ежелгі Римде сірке суымен бірге пайдаланылған сарымсақ жасыл, адамдарды есі ауысқан ақылмен тыныштандырады және сауықтырады деп сенген. Қытайда бұл қан қысымын төмендету үшін және іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады. Ирландиялықтар су крессінің денсаулыққа тигізер пайдасына ерекше мықты, өйткені олардың көптеген уағызшылары өмір бойы су крессі мен құрғақ нан жеп, сау болып қалады деген аңызды келтірді. Су крессі антискорбутик, диуретик, қақырық түсіретін, сергітетін, қан тазартқыш ретінде де белгілі. Зауыт семіздік пен қант диабетіне пайдалы.

С витаминінің құрамы бойынша салаттың бұл түрі жасыл пияз жапырақтарынан 2-5 есе артық. Оның ерекше құндылығы йодтың едәуір мөлшерін құрайды, оның жетіспеуі қалқанша безінің ауруын тудырады. Су крессінде С дәруменінен басқа (150 мг% -ке дейін) йод, 1 кг құрғақ затқа 0,45 мг-ға дейін, сондай-ақ темір, фосфор, калий, кальций, магний және мыс бар. Су сарайы шырыны күкіртке өте бай, ол минералды элементтер мен тұздардың тұздарының үштен бірінен астамын құрайды. Қышқылдар (күкіртті, фосфорды және хлорды қосқанда) су крессіндегі элементтердің 45% құрайды. Бұл шырын ішекті тазартатын күшті құрал болғандықтан, оны ешқашан өздігінен ішуге болмайды, тек басқа шырындармен, мысалы, сәбіз немесе балдыркөкпен араластыру керек.

Сәбіз шырынын шпинат шырыны мен аз мөлшерде су майы мен репа жапырағы шырынын қоспасында қанды қалыпты қалпына келтіруге және әсіресе оның оттегімен қамтамасыз етілуін жақсартуға қажетті заттар бар. Анемия, төмен қан қысымы және жұқа болу үшін бұл қоспа керемет тамақтану болып табылады. Сәбіз шырыны, шпинат, репа жапырақтары мен су кресстері қоспасы геморройда немесе геморройда және ісіктердің көптеген түрлерінде қандағы ұйыған фибринді еріту қабілетіне ие.

Бұл қоспаның күнделікті бір литрін ішу, диетадан ұнды, ет өнімдері мен қантты толығымен қоспағанда, табиғи жолмен денені бір-алты айға дейін қалпына келтірді. Хирургиялық жағдайда қалпына келтіру процесі ұзаққа созылуы мүмкін.

Су кресс шырыны эмфиземаны емдеуде сәбіз, ақжелкен, картоп шырындарына құнды қосымша болып табылады. Бұл шырындар қоспасында фосфор мен хлордың басым болуы ерекше мәнге ие.

Өсіп келе жатқан сарымсақ

Көшеде. Теориялық тұрғыдан су сарысы күріш сияқты өсіріледі, бірақ тек ағын суда өсіріледі. Топырақ дайындау беткі қабатты тегістеуден, сумен жабдықтау және су ағатын арықтардан кесуден, суайрықтарды толтырудан тұрады. Су сарайы тұқым жасамайтын жерде оны жас өсімдіктерді отырғызу арқылы вегетативті жолмен көбейтеді. Алдымен оларды 4 күн бойы біраз жасыл дақылдармен бірге ағын суда ұстайды, содан кейін суды 3 күн бойы алып тастайды, бірақ топырақты толтыру керек. Осыдан кейін ғана 4-5 күн сайын өсімдіктерді 1-2 күн бойы ағын сусыз қалдырады, оны да бір түнде алып тастайды. Жалпы, күріш өсіруді білмейтін біз үшін бұл өте күрделі технология.

Шұңқырларды ашық жерлерде көбірек өсіруге болады, ойпаттарда, су айдындарында, батпақты жерлерде орналасқан жерлерде. Атап айтқанда, мұндай ұсыныстар бар: сарқыраманы өсіру үшін ені 60 см және тереңдігі 30 см траншея қазып, оның түбіне 15 см қалың органикалық тыңайтқыштар қабатын салыңыз: шіріген көң, бақша компосты немесе шымтезек. Бұл балабақшада ылғал жинауға көмектеседі. Тамыр берген кесінділерді отырғызу үшін үстінен 7-10 см қалыңдықтағы жер қабатын құйыңыз. Содан кейін үнемі және өте көп суарыңыз.

Ішкі. Су ағындарын ағынды суларда өсіру технологиясының кемшілігі мынада: минералды тыңайтқыштардың едәуір бөлігі 12 сағат ішінде жоталардан жуылады. Сондықтан Франция мен Англияда суды аз қажет ететін гидропоникалық культура өсірудің жаңа техникасы бұрыннан дамыды. Оны өнеркәсіптік жылыжайларда да, жай бөлме жағдайында да қорғалатын жер жағдайында жүзеге асыруға болады. Өндірістік жылыжайларда гидропоникада жылыжайларда өсіргенде, мысалы, жылына 6-8 календарь жасылының шламы алынады (әр кесу үшін 1 м2-ге 2,5 кг).

Үйде гидропоникалық құрылымды құру қиын емес - тек кең ыдысты алыңыз (кәдімгі пластикалық бассейн мінсіз, жақсырақ төртбұрыш) және оны үштен екісін мүкпен толтырыңыз. Мүк мезгіл-мезгіл дайындалған қоректік ерітіндімен ылғалдандырылады, мысалы, Идеал немесе басқа ұқсас тыңайтқыштар негізінде. Өсімдіктерді отырғызу мүкке мүмкіндігінше тығыз жүзеге асырылады - және көп ұзамай сіз дәмді және пайдалы су крессімен нақты көгалға ие боласыз.

Су кресттерін көбейту

Су сарайы негізінен ұзындығы 15 см болатын петиталармен таралады - өсімдіктің беткі қабаты түкті емес, топыраққа немесе сумен байланысқа түскенде тамыр түзеді. Немесе сіз жай ғана кесінділерді кесіп, жартысы немесе үштен бірі сумен толтырылған стакан суға салуға болады. 7-10 күннен кейін тамырлар пайда болады.

Су крессінен жасалған аспаздық рецепттер

Watercress жасыл негізінен салаттарда жаңа піскен тағамдарда, сондай-ақ ветчина, балық және ірімшік қосылған бутербродтарға қосымша ретінде қолданылады. Бұл ойынға арналған керемет гарнир жасайды. Ежелгі римдіктер бұрыш бұрышын жасаған. Француздар жасыл және картоп қосылған дәмді жасыл Potage кресонье сорпасын жасады. Зауыттың атауы «батыстағы су көкөнісі» дегенді білдіретін Қытайда су сарысы сорпа түрінде жасалады, бірақ оны ешқашан жаңадан бермейді. Тамақтануға бүкіл өсімдік жапырағы (жапырақтары мен сабақтары) рұқсат етіледі. Ветчина, балық немесе ірімшік қосылған, крек жасылымен жабылған дәмді бутербродтар алынады. Туралған көктер сорпаға қосылады немесе екінші ет пен балық тағамдарына гарнир ретінде қолданылады.

Картоп пен су крессі қосылған пюре сорпасы

Кәстрөлде 1 ас қасық қыздырыңыз. зәйтүн майын қасықпен қосып, 2 уыс туралған сарымсақты 1-2 минут тұз бен бұрышпен қуырыңыз. 300 г дайын картоп пюресі, 1/2 тұқымдалған және майдалап туралған чили және 400 мл тауық еті немесе көкөніс сорпасын қосыңыз. Қайнатыңыз және 2-3 уыс су крессін қосыңыз. Тағам өңдеушіге шайқаңыз. Кәстрөлге оралыңыз, қыздырыңыз және дәміне қарай дәмдеңіз. Сарымсақпен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

Жасыл кресс тұздығы

300 мл ауыр қаймақты 1 ұсақ туралған саба қайнатыңыз және қоспасы 1/3 болғанша пісіріңіз. 25 г сары майға бір уыс су крессін қуырып, кілегейге қосыңыз. Қаласаңыз, қайнаған сүтті қосып, тұздықты сұйылтуға болады. Дәміне қарай дәмдеңіз және лимон шырынын себіңіз. Қажет болса, тағамдық процессорды шайқаңыз.

Су кресс және апельсин салаты

2 апельсиннің қабығын ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз, содан кейін оларды барлық ақ қабықты кесіп, өткір пышақпен тазалаңыз. Пышақпен пленкалардың арасындағы кесектерді кесіңіз де, барлығын апельсинді кескен кезде тамшылатып құйылатын шырынмен бірге ыдысқа салыңыз. 2 ас қасық араластырып, таңғыш жасаңыз. 1 ас қасық зәйтүн майының қасықтары. апельсин шырынын қасық, үккіштен өткен дәм, бір шөкім қант, тұз және бұрыш. Кресстің байламын киіммен бірге лақтырып, қызғылт сары сына себіңіз.

Су кресс тұздығымен қуырылған лосось

110 мл шарап сірке суы, 55 г өсімдік майы және 55 г кремді шайқаңыз. Таңғышты тұндыратындай етіп біраз уақытқа қойыңыз. Лосось филесінің 2 данасын әрқайсысын 200 г өсімдік майымен майлаңыз, дәмдеңіз. Екі жағынан да қуырыңыз. Пластинаның ортасына су сарайы үйіндісін, үстіне лосось бөлігін салыңыз. Күнжіт тұқымымен себіңіз (2 ас қасық) және тұздықтың үстіне құйыңыз.

Су крессімен қияр сорпасы

55 г сары майды ерітіңіз, туралған және майдалап туралған 2 топтаманы туралған көк пияз бен 1 үлкен қияр қосыңыз. Жұмсақ болғанға дейін пісіріп, оған 2 дана крем, тұз және бұрыш қосыңыз. 1 литр су немесе әлсіз сорпаны қосыңыз. Қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Көпіртіңіз де, қаймақпен жылытып қойыңыз немесе салқындатыңыз.

Судағы сорпа

Сары майға майдалап туралған қызыл пияздың жартысын кастрюльге 2 минут қайнатыңыз, оған майдалап туралған 2 сарымсақ түйірін қосып, тағы 2 минут қайнатыңыз. 290 мл көкөніс сорпасын құйыңыз, 4 ас қасық. ас қасық кілегей және 4 ас қасық. қасық сүт. Дәміне қарай дәмдеңіз және 2 минут қайнатыңыз. Сорпаны тағамдық процессорға шайқамас бұрын, оған жарты серпе қосыңыз. Жалбыз бұтасымен безендірілген сорпаға қызмет етіңіз.

Кресса және асқабақ тұқымдарының салаты

Салат ыдысында жарты лимон шырынын 1 ас қасықпен шайқаңыз. қасық зәйтүн майы. 1 дана су крессін, 3 ұсақ үккіштен өткізілген сәбізді қосып, араластырыңыз. Үстіне 2 қайнатылған жұмыртқаны ысқылаңыз. Содан кейін өсімдік майының бір тамшысын қуыруға арналған табада қыздырыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. асқабақ тұқымдарының қасық, екі минут қуырыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. бал және оттан алыңыз. Тұқымдарды салаттың үстіне себіңіз және қызмет етіңіз.

Түсті қырыққабат, кресс және жұмыртқа салаты

Гүлді қырыққабаттың басын гүл шоғырына бөлінген етіп 4 минут қайнатыңыз. 3 жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатып, сына етіп ұзына бойына кесіңіз. 4 ас қасық қосып, қырыққабатты, жұмыртқаны және 2 шоқ су майын араластырыңыз. винегрет киімнің қасықтары және қызмет етуі.

Серпімен толтырылған форель

2 шоқ су майын ұсақтап тураңыз, оны 100 г сүзбе, 1 ас қасықпен араластырыңыз. қасық желкек, 1 шикі жұмыртқа және дәмдеуіштер. Қоспамен 4 үлкен сүйексіз форельді толтырып, әр балықты майланған фольганың үлкен парағына ораңыз. Пеште 1800С температурада 20 минут, балық шанышқымен оңай ашылғанша пісіріңіз.

Сэндвичтер ірімшік, асшаян және кресс-креммен бірге

75 г кілегейлі ірімшік пен 59 г аршылған және туралған асшаяндарды араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеңіз. Толтырманы 4 тілім нанға жайып, су крессімен себіңіз, 4 тілім нанмен жабыңыз. Қабыршақтарды кесіп, бутербродтарды диагональ бойынша 4 бөлікке бөліп, үшбұрыштар жасаңыз.