Дайконды өсіру (1 бөлім)

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Жапондық тамыр көкөнісі Ресейде өзінің жақтастарын табуда

• Біраз тарих
• Дайконның тұтынушылық қасиеттері
• Мәдениеттің ерекшеліктері
• Дайконды ауыспалы егісте өсіру. Daikon сорттары
• Тұқым дайындау

Өткен жылы жазда «Агрорус» ауылшаруашылық көрме-жәрмеңкесінде мен бағбаншылар үйінің атынан келушілермен кеңес өткізіп, оларға біздің аймақ үшін салыстырмалы түрде жаңа мәдениет - дайкон өсіру туралы айтып бердім. Ресейде бұл көкөністі жиі «тәтті жапон шалғамы» деп атайды. Келушілер көптеген сұрақтар қойып, шалғамның дәмін татып, оның дәмін бірге мақтады. Олардың кейбіреулері оны өсіруге тырысты, бірақ нәтиже бермеді деп шағымданды … Мен қонақтармен сөйлесіп, Санкт-Петербург бағбандарының көпшілігі бұл пайдалы мәдениет туралы ештеңе естімегеніне сенімді болдым. және оны бірінші рет көрді.

Сондықтан мен соңғы жылдары дайкон туралы және осы пайдалы дақылды өсіру тәжірибесі туралы білгенімнің бәрін журналдың оқырмандары мен бақ тыңдаушыларына айту үшін шештім.

Біраз тарих

Соғысқа дейінгі Жапонияда дайконның мағынасы шалғамның мағынасымен дәл қазір біздің бағбандар үшін болды. 1945 жылы тамызда Америка осы елді атом бомбасынан кейін, Жапонияның тірі қалған тұрғындары радиациялық ауруға шалдығып, территория мен жағалау суларының көп бөлігі радиоактивті шаңмен ластанды. Кейіннен пайда болған индустриялық өрлеу қайтадан сол Американың көмегімен, Жапонияны экономикалық қуаты жағынан әлемде екінші орынға шығарғанымен, елдің экологиясын жақсартқан жоқ.

Осы іс-шаралармен қатар мұнда дайконмен мұқият және тиімді асылдандыру жұмыстары жүргізілді. 400-ден астам сорттары мен будандары өсірілді. Н. И. Вавилов Жапонияның оңтүстігінде салмағы 40 кг-ға дейінгі экологиялық таза алып тамыр өсімдіктерін қалыптастыруға қабілетті әйгілі сарикодзима сортын сарай өсірудің әлемдік шедеврі деп атады! Дайконның жаңа сорттары керемет дәмінің, тағамдық құндылығының, емдік, диеталық және экологиялық қасиеттерінің арқасында жапондардың күнделікті мәзіріне енді. Ерте жетілу, жоғары өнімділік және жалпы сұраныс жапон фермерлерін даиконды жаппай өсіруге көшуге мәжбүр етті.

Аумағы бойынша бұл дақыл барлық көкөністер арасында бірінші орынға шықты. Мысалы, 1987 жылы дайкон барлық көкөністерге бөлінген 635 000 гектар жердің 70 000 гектарын алып жатты. Сол жылы Daikon өндірісі мен тұтынуы 2,6 миллион тоннаны құрады. Кейіннен даиконды тұтыну жыл сайын артып, 2000 жылы 3,5 млн тоннаны құрады. Сұранысты қанағаттандыру үшін жетіспейтін 0,9 миллион тонна көрші елдерден әкелінген.

Жапондардың денсаулығы керемет жақсарды, бұл кестелерде сенімді түрде көрсетілген. Қандай құбылыс екені анық деп үміттенемін?

Daikon тек Жапонияда ғана танымал емес. Ол климаттық және топырақ жағдайлары мүмкіндік беретін барлық елдерде өсіріледі. 10 жылдан астам уақыт бойы Ресейде даиконды енгізу бойынша белсенді жұмыс жүргізіліп келеді. Отандық сорттар мен будандар жасалды. Оның жетеуі Ленинград облысында аудандастырылған және жеке шаруашылықтарда пайдалануға ұсынылады. Сатуға арналған тұқымдар бар, бірақ біздің бау-бақша дақылдарымызда дайконмен бірге отыру 17 ғасырдың екінші жартысындағы Ресейдегі картоп өсетін жерді еске түсіреді. Сенаттың жарлықтары мен қамшысы ғана жоқ!

Дайконның тұтынушылық қасиеттері

Daikon тамырының көкөнісінің целлюлозасы қытырлақ, шырынды, нәзік және, ең бастысы, сирек кездесетін ащыдан мүлде айырылған, бұл тіпті балалар мен қарттарға оны жүрек пен бауырға зиянды әсер етуден қорықпай, шексіз мөлшерде пайдалануға мүмкіндік береді. Daikon тамырының көкөнісі кальций мен калий тұздарына бай, оның талшықтарында 8% -ке дейін құрғақ заттар, 2,5% қант, 13-14 мг% С дәрумені, ферменттер, гликозидтер, пектиндік заттар бар.

Дайконды жаңа піскен, қайнатылған және тұздалған түрде жейді. Наурызда - сәуірде олар бета-каротиннің құнды көзі, ақуыздар, витаминдер мен биологиялық белсенді заттардың үлкен тобы - дайкон өскіндерін жейді. Менің отбасымда ең танымалсы - оның қоспалары жоқ, дөрекі үккіште үгітілген оның тазартылған тамыр көкөністері. Бұл шалғамның жеген целлюлозасы бауыр мен бүйректегі тастарды ерітеді, радиациялық ауру мен қант диабетін емдеуге көмектеседі, ал дайкон шырыны шаштың тамырларын күшейтеді дейді.

Дайконның біз үшін ең маңызды қасиеті - оның экологиялық тазалығы. Ғалымдар бұл өсімдіктің жерден ауыр металл тұздары мен радиоактивті элементтерді сіңірмейтіндігін анықтады. Алайда, оны жеген кезде, дайкон адам ағзасынан басқа өнімдермен, соның ішінде көкөністермен бірге келген барлық зиянды элементтерді алып тастайды. Ресейлік дайкондардың кейбір сорттарының ғалым-селекционері В. И. Старцев өте иллюстрациялық мысал келтіреді: «… Олар ауыр металдардың тұздарын, радиоактивті заттарды топыраққа әкелді (сонымен қатар, олардың жердегі рұқсат етілген мөлшерінен едәуір асып кеткен нұсқалары болды)) және әр түрлі тамырлы өсімдіктерді септі. Зиянды элементтерді кетіру. Нәтижесі әрдайым дайконның пайдасына болды. Оның «туыстық» шалғамы (орыс қара) зиянды заттарды 16 есе көп алды ». Бұл үшін ол әзілмен дайконды атады «адамның досы. «Мен қазір ғалымның бұл пікірімен толықтай бөлісемін.

Сарапшылардың пікірінше, біздің елімізде дайкон көмірсутегі дақылы ретінде адамдардың диетасында картоптан кейін екінші орында тұруы керек. Мен өз сайтымда Daikon-ды көкөніс-картоп ауыспалы егісіне үнемі енгіздім. Құрметті оқырмандар, мен оны қалай өсіретінімді айтайын.

Мәдениеттің ерекшеліктері

Дайкон қырыққабат тұқымдасына жатады. Бұл бір-екі жылдық өсімдік. Бірінші жылы ол жапырақтардың жартылай көтерілген немесе жайылған розеткасымен тамыр түзеді. Daikon сорттары ерекшеленеді: тамыр дақылының пішіні бойынша - дөңгелек, сопақ, цилиндр тәрізді, конустық, таяқша тәрізді және басқалары; тамыр өсімдігін топыраққа батыру арқылы - оның ұзындығының 1/3, 1/2, 2/3 және толығымен; күндізгі жарықтың ұзақтығына реакцияға сәйкес - гүлдеуге төзімді және олардың болмауымен.

Шалғамнан айырмашылығы, дайкон тамырындағы көкөністер өсімдіктер түсіруге (гүлденуге) көшкен кезде де шырындылығын және жақсы дәмін сақтайды. Daikon - бұл қарапайым өсімдік және ол әртүрлі топырақта өсе алады, бірақ жер асты сулары терең жиналатын және кеш жиналатын жеңіл құнарлы топырақта жақсы нәтиже береді. Дайконның керемет ерекшелігі оның тамыр өнімі қаншалықты көп болса, соғұрлым ол целлюлозаның басқа қасиеттерін жоғалтпастан, соғұрлым шырынды және тәтті болады.

Дайконды ауыспалы егісте өсіру. Daikon сорттары

2003 жылға арналған көкөністерді отырғызу жоспарымда қыста даиконды көктемде себуге арналған екі төсек қарастырдым, екінші отырғызу күнінде - ерте картоп пен қысқы сарымсақ жинағаннан кейін оған тағы екі төсек жоспарладым. Көктемгі егіске тұқым сатып алғанда, мен дайкон туралы ұмытпадым. Тұқым каталогтарын, осы дақыл туралы танымал әдебиеттерді зерттей келе, мен тұқымның төрт сұрыпын, оның ішінде көктемгі отырғызуға арналған сабаққа төзімді екі сұрыпты сатып алуды жөн көрдім. Мен дайкон сорттарын таңдауымды тоқтаттым:

Саша (Ресей). Ерте піскен. Өркеннен егін жинауға дейінгі кезең 35-40 күн. Тамыр дақылдары дөңгелек немесе дөңгелек сопақша, ақ, тегіс. Ұзындығы 6-10 см, диаметрі 5-9 см, салмағы 0,2-0,4 кг. Целлюлоза жұмсақ, тығыз, қытырлақ, шырынды. Дәмі керемет. Түбірлік дақыл топырақтың жартысына батады. 1-2 ай сақтау. Ерте сабаққа және бактериозға салыстырмалы төзімді, ыстыққа төзімді.

F1 Тцукуши серіппелі кросс (Жапония). Ертедегі гибрид. Себуден бастап 60-65 күнде жинауға дейін. Тамыр дақылдары пішіні цилиндр тәрізді, иықтары ашық жасыл түсті. Жинауға арналған тамыр өсімдігінің оңтайлы мөлшері: диаметрі 7 см, ұзындығы 25-27 см, целлюлоза тығыз, қытырлақ, дәмі жақсы, баяу үлпектер. Көктемгі егіске қажет. Гүлге төзімді жалғыз дәлелденген гибрид «NK» фирмасын сендіреді. Оның жапырақтарының кішкентай розеткасы бар және тығыз отырғызуға қолайлы. Төмен температурада жақсы өседі. Қара аяқ пен тамыр шіріміне төзімді.

Дубинушка (Ресей). Орташа маусым. Өсуден бастап жинауға дейінгі кезең 55-60 күн. Түбірлік дақыл цилиндр тәрізді, басы сары-жасыл басымен. Ұзындығы 30-45 см, диаметрі 5-7 см, салмағы 0,5-2 кг. Дәмі тәтті, сергітеді. Ұзақ сақтауға жарамды.

Миновасе (Жапония). Орташа маусым. Өсуден бастап жинауға дейінгі кезең 50-60 күн. Тамыр дақылының пішіні цилиндр тәрізді немесе ұзынша-конустық, ұзындығы 40-45 см, диаметрі 7-9 см, еті тығыз, қытырлақ, өте шырынды. Дәмі керемет. Тамыр өсімдігі 3/4 топыраққа көмілген.

Сонымен, сорттарды таңдау көктемге жақын, тұқымдарды іздеу басталды. Саша әртүрлілігі барлық дүкендерде және дүңгіршектерде болды. Мен екі пакет сатып алдым. Содан кейін мен жапондық Long Long түрін сатып алдым - оның сөмкеге салынған суреті Миновасенің дайконына өте ұқсас болды. 3 шілдеге дейін мен Ццукуши, Миновасе және Дубинушка сорттарын іздедім. Бірақ сол күні мен «Семен» дүңгіршектерінің бірінен Миноваза сортын және плазмалық өңдеумен бірге Саша тұқымдарының тағы бір пакетін сатып алдым. Іздеу сол жерде аяқталды.

Тұқым дайындау

Мен кез-келген дақылдардың тұқымдарын сұрыптаймын, олардың мөлшері бар ақауларды байқауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, мен пинцетті олардың ішінде ең үлкенін көремін, оларда көрінетін ақауы жоқ. Бұл процедура үшін мен желімделген бөлікпен екі бөлікке бөлінген кәмпиттер қорабын қолданамын. Мен ең үлкен және сапалы көшірмелерді айтып, фирмалық сөмкеге құямын. Қаптамада мен тұқымдардың саны мен қалқаның күнін көрсетемін. Мен кішкентай және ақаулы тұқымдарды қолдан жасалған сөмкеге құйып, оны наурыз, сәуір айларында көшеттерге арналған қалалық пәтерде қолданамын.