Рубарб көкөнісін бағаламай өсірудің артықшылықтары

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Рубарб - құтқарушы

1970 жылдардың басында біз отбасымызбен Таллинге демалыс күндері жиі барып, ескі қаланың тар көшелерімен қыдырып, кішкене кафелерде кофе қосылған дәмді орама жеп, таптырмас ескі Таллин ликерін сатып алдық. Сол қалада мен өзім үшін жаңалық аштым: ревень шырыны сол жерде бізге әйнек түтікшелерде таныс басқа шырындармен бірге сатылды.

Маған бұл шырынның ұнағаны соншалық, мен оны осы қалаға қайтадан келгенде ғана іштім. Айтпақшы, мен Эстониядан басқа еш жерде сатылымнан мұндай дәмді тәтті-қышқыл шырын көрген емеспін. Содан кейін мен өз бақшамда ревень өсіремін деп армандадым.

Бұл арман Тихвиннен отыз шақырым жерде көкөніс бақшасы бар ескі ауыл үйін сатып алған кезде орындалды.

Енді мен бұл мәдениеттің агротехникасы қарапайым екенін білемін. Рубарбты қарашірікке бай топыраққа сол жерде күн шуақты жерге отырғызып, органикалық заттармен қоректендіру керек. Мұның бәрі менің ревеньім біздің бақшаға түсті. Мамыр айында пайда болатын гүл шыбықтарын кесінділердің тамақтануын жақсарту үшін алып тастау керек - біз шырын алатын өсімдіктің сол бөлігі.

Сайттың бұрынғы иелерінен біз қара қарақаттың және сортты емес қарлығанның жабайы бұталарын алдық. Уақыт өте келе біз бұталарды сапалы сорт материалымен алмастырдық. Бірақ бұл бөліктердің қысы қатал, ал көктемдегі аяз Санкт-Петербургке қарағанда әлдеқайда күшті. Сондықтан, біз жиі жидектерсіз қалуға мәжбүр болдық. Дәл осы кезде ревень көмекке келді. Бұл әрқашан қалың шырынды сабақтарымен болатын, біз бұл көкөністі барлық маусымда қолдана алатын едік.

Рубарбтың жаз бойы ағзаға қажет емес органикалық қышқылдарды петолеттерге жинайтындығын ескере отырып, тек жас жапырақшаларды қолдану керек. Осылайша, жаз мезгілінде сіз осы керемет дақылдың үш өнімін ала аласыз.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Егер біз ревеньді пайдалану туралы айтатын болсақ, онда ол жай чемпион. Оның жас жапырақтары, ерте қырыққабат әлі пісіп үлгермеген кезде, фаршталған қырыққабат жасауға өте қолайлы. Дәмі өте жағымды, сәл қышқыл.

Жас жапырақтары - компоттарды, кисельді, қанттағы ұсақ туралған кесектерден жасалған десертті, сондай-ақ керемет квас дайындаудың тұрақты мүмкіндігі. Реварб - бұл сонымен қатар құймақ, пирогтар мен пирогтарға арналған толтырғыш, бәрі дәмді, өте дәмді. Біз одан джем жасаймыз, классикалық, қалың сиропта ревеньдің бөліктері немесе үстіңгі жағы «сары» пирожныйға дейін қайнатылған кезде.

Мен шырын сыққышта сығып алған көптен бері жақсы көретін шырынды қазірдің өзінде стерильді банкаларда қыста дайындап жатыр. Әрине, тәтті жидектермен салыстырғанда көп қант қажет, бірақ шырын өте дәмді және пайдалы.

Ақырында, шарап. Ревантаның өндірісі кезінде қант құрамына байланысты өте жақсы шарап - десерт, құрғақ және жартылай құрғақ етіп жасауға болады екен.

Үйдегі шараптарды жасау туралы көптеген әдебиеттер бар, олар жидектер, жемістер, қант пен судың мөлшерін көрсетеді. Реварб туралы оның асханадан жақсы шарап жасайтыны туралы ақпарат бар. Мен бұған қарсы болып, керемет десерт шарабының рецептін ұсынуға дайынмын. Әрине, сіз оны тыңдауыңыз керек, процесс шамамен 5-6 айға созылады. Бірақ өндірістің барлық сатыларынан өткен мөлдір алтын шарапты ішу қаншалықты жағымды. Бұл таңқаларлықтай ерекше, егер сіз қонақтарыңызды осы шараппен сыйласаңыз, оны ешқашан тануға болмайды.

Міне менің десерт ревень шарабына арналған рецептім:

Он литрлік бөтелке үшін: 4,5 литр ревень шырыны, 4,5 литр құдық немесе бұлақ суы, 1,5 кг түйіршіктелген қант және ондаған жуылмаған мейіз қажет. Үш күн бойы шарап материалы бөтелкелерге дәке астына, содан кейін қараңғы жерде, мысалы, ас үйде ашыту үшін су пломбасының астына қойылады.

Ашыту аяқталғаннан кейін сусланы шөгіндіден тазартады, оны басқа таза ыдысқа сифондау арқылы көбіктен босатады. Осы шарап материалында ерітілген тағы 1,5 кг түйіршіктелген қантты қосқаннан кейін, бәрі су мөрімен бұрын жуылған бөтелкеге қайтарылады.

Екі аптадан кейін ашығаннан кейін қант сусынға қайтадан қосылады, ол алкогольдің пайда болуына қажет. Осы кезеңде болашақ шараптың түрі қалыптасады. Тағы 1,5 кг қант қосып, біз десерт шарабын аламыз; 0,7-0,75 кг қант қосқанда - жартылай құрғақ шарап; егер қант қосылмаса, біз құрғақ шарап аламыз.

Шарап материалы мөрдің астында тұрады және 3-4 апта сайын шөгіндіден алынады. Осылайша, ол нақтыланды. Қазіргі уақытта ашыту кезінде пайда болатын көмірқышқыл газы жоқ. Мұны су тығыздау түтігінен суға бөлінетін көпіршіктердің болмауымен анықтауға болады.

Қазір шарапты пісетін сенімді тығындары бар бөтелкелерге құюдың уақыты келді. Бұл процесс кем дегенде бір айға созылады және салқын жағдайда өтеді. Сенімді тығын - бұл атмосфералық ауаның шарапқа енуіне қарсы кепілдік, ол тотығу нәтижесінде шарапты сірке суына айналдырады. Шарап бөтелкеге тығынға дейін құйылады.

Осылайша біз 5-6 айдан кейін өте жақсы шарап аламыз. Шынында да, оған жұмсалған уақыт қажет.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Мен сондай-ақ оқырмандарға ыстық жазда өте жақсы болатын ревень квасына арналған рецептімді ұсынғым келеді:

Рубарбтың жас сабағын терімен екі сантиметрлік бөліктерге кесіп, оның көлемінің үштен бірін алатындай етіп үш литрлік ыдысқа салыңыз. Содан кейін бір стакан түйіршіктелген қант, жарты шай қасық құрғақ ашытқы немесе 15-20 г жаңа құйыңыз. Қалған көлемді қайнатылған сумен толтыру керек.

Құмыраны қараңғы жерге қойып, дәкемен жабыңыз. Үш күннен кейін квас дайын болады. Сұйықтықты көбік пен бөтелкеден босатыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Бұл квастың өзі жақсы, бірақ оны окрошка жасауға да қолдануға болады.